die Zutaten:

• Fleisch vom Kalbsrücken (ca. 2 cm dick geschnitten)
• Semmelbrösel
• 2 Eier
• Mehl
• Kartoffeln (Pellkartoffeln)
• Sahne
• Speck (gewürfelt)
• Zwiebeln
• Butterschmalz
• Sardellen, Kapern, Zitrone, Petersilie

Zubereitung der Schnitzel:

• Fleisch leicht plätten
• Salzen und pfeffern
• 2 Eier mit Sahne verquirlen
• Fleisch leicht mit Mehl bestäuben (Mehl abklopfen)
• In Ei und dann in Semmelbrösel wenden
• In Butterschmalz goldbraun braten
• Auf Küchenkrepp abtropfen lassen

die Zubereitung der Kartoffeln:

• Kartoffeln in Öl anbraten, dann Öl abschütten
• In Butter schwenken
• Speck und Zwiebeln hinzu
• Mit Muskat, Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken

Alles zusammen anrichten – guten Appetit